O que é intolerância ao glúten?

É uma sensibilidade à uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio.
Essa sensibilidade varia desde uma doença celíaca totalmente manifesta com danos e inflamação no intestino, até alergia ou intolerância ao glúten.
Os sintomas pode ser: inchaço, diarreia, dor abdominal, cansaço e erupções cutâneas.
Com uma dieta sem a ingestão dos alimentos que contém o glúten, geralmente conseguimos interromper ou melhorar esses sintomas.
É muito importante o diagnóstico, pois no caso de uma alergia, normalmente se tem uma reação mais lenta ou mais imediata às vezes apenas no contato com o alimento.